nx دارای 34 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد nx کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز nx2 آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي nx،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد
بخشی از متن nx :
پروژه کارآفرینی جمع آوری شیر
(به ظرفیت 8500 کیلوگرم در روز) 1- 1 مقدمه : کلسیم که نقش اساسی در شکل گیری و استحکام استخوان ها و سلامت دندان ها دارد، از مهم ترین ترکیبات موجود در شیر است. فسفر که برای بسیاری از واکنش‌های شیمیایی بدن و فعال کردن آنزیم‌ها لازم است و در رشد و ترمیم بافتی دخالت دارد، در میان املاح موجود در شیر حضور داشته و به غیر از آن، سدیم و پتاسیم که در تنظیم اسیدی و بازی بودن سلول های بدن نقش ایفا می کنند، با خوردن شیر دریافت می شوند. نوشیدن شیر در بهبود علایم قاعدگی که با نام سندرم پیش از قاعدگی معروف است، نقش به سزایی دارد. بسیاری از خانم ها قبل از دوران قاعدگی دچار نشانه‌هایی از جمله افسردگی، اختلالات خلقی، کمردرد و سردرد می شوند. این افراد باید بدانند که مصرف شیر می تواند این نشانه‌ها را تسکین دهد.شیر برای داشتن ناخن‌ها، دندان‌ها و موهایی سالم تر لازم است. این نوشیدنی چون کلسیم فراوان دارد، مصرفش به همراه ویتامین D باعث استحکام استخوان‌ها و دندان ها و تقویت رشد موها و پیشگیری از ریزش آن ها می شود. وجود کلسیم به همراه ویتامین A ، ویتامین های گروه B و پتاسیم مانع از نرم و نازک شدن موها می شود و به درخشان شدن آن ها کمک فراوان می کند.
1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :جمع آوری شیر
محل اجرا :
1 – 3 – مشخصات متقاضیان :نام نام خانوادگی مدرک تحصیلی تلفن
1 – 4 – دلایل انتخاب طرح :توجه به خودکفایی این صنعت و همجنین نیاز بازار داخلی به تولید این محصول با توجه به این که جمع آوری شیر می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن علاقه خود به فعالیت های صنعتی این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.
1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه :این طرح از جهات گوناگون برای جامعه مفید است ، شکوفایی اقتصادی و خودکفایی در تولید یکی از محصولات ، سوددهی و بهبود وضعیت اقتصادی ، اشتغالزایی ، استفاده از نیروی انسانی متخصص در پرورش کالای داخلی و بهره گیری از سرمایه ها و داشته های انسانی در بالندگی کشور .
1 – 6 – وضعیت و میزان اشتغالزایی :تعداد اشتغالزایی این طرح 7 نفر میباشد .
تاریخچه و سابقه مختصر طرح :مطالعات بسیاری نشان داده است که مصرف روزانه شیر به همراه میوه‌ها و سبزیجات، هم در بچه‌ها و هم در بزرگسالان باعث کاهش فشار خون بالا می شود. اگر چه هنوز مکانیسم آن مشخص نیست، اما به نظر می رسد که کلسیم، پتاسیم، منیزیم و پروتئین شیر نقش مهمی در این زمینه داشته باشند. تحقیقات زیادی وجود دارد مبنی بر این که مصرف شیر و لبنیات، خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. مردانی که بیشتر از دیگران شیر مصرف می کنند، کمتر دچار حملات قلبی می شوند. همچنین مصرف شیر کم چرب به دلیل سرشار بودن از کلسیم میزان کلسترول بد را در خون کاهش داده و میزان کلسترول خوب را بالا می برد، اما فراموش نكنید كه منظور ما از شیر، نوع كم چرب آن است.شیر و فرآورده های آن بدلیل ارزش غذایی زیاد درتغذیه انسان وسلامت جامعه نقش مهمی برعهده دارند. از طرف دیگر همین ویژگیها وصفات ممتاز غذایی درشیر،سبب می شود شیر بسرعت آلوده شود باعث انتشار عوامل بیماری زا گردد. به همین دلیل چنانچه دربهداشت شیر درمراحل مختلف تولید، جمع آوری،حمل ونقل،تغییر ،تبدیل و توزیع و حتی مصرف آن دقت كافی نشود،بیماریها وعوارضی را درانسان ایجاد می كند. درسبد غذایی هرایرانی مصرف شیر و فرآورده های آن سهم بسزایی دارد. بطوری كه مصرف تقریبی سرانه هر ایرانی بیش از 103 كیلوگرم درسال است واز این جهت ایران دربین كشورهای جهان درمصرف شیر رتبه بلایی دارد(مصرف سرانه شیر درجهان 120 كیلوگرم درسال است).
توجه روزافزون جامعه ایرانی به مصرف شیر وفرآورده های آن شكوفایی صنایع شیر را به ارمغان آورده است.بطوری كه صنایع تبدیلی آن دردوره اخیر بیش از 150 درصد رشد داشته است . افزایش تولید و كیفیت شیر از اهمیت زیادی برخوردار است . تا چند سال پیش توجه تولید كنندگان تنها برروی كمیت یا مقدار تولید بود و بدلیل عدم توجه كافی بركیفیت و بهداشت،آلودگی میكروبی افزایش وزمان ماندگاری شیر و فرآوری لبنی كوتاه می شد كه خطرات مسمومیت وبیماری مصرف كنندگان نیز به دنبال داشت.
به همین لحاظ امروزه كیفیت وبه استاندارد رسیدن شیر و تولیدات آن بركمیت اولویت دارد.در این راستا ساماندهی تولید، حمل و فرآوری و توزیع مناسب آن سبب بالا بردن كیفیت می شود.
تعریف شیر خام سالم: شیر خام سالم عبارت است از مایع مترشحه ودست نخورده حاصل از دوشش كامل پستان دام سالم(گاو،گوسفند،بز،گاومیش،شتر و غیره) كه با اصول صحیح ، تغذیه و نگهداری شده باشد،شیر باید درشرایط بهداشتی دوشیده شده و آب وهیچ ماده دیگری به آن اضافه ویا از آن كم نشده باشد.
خواص شیر: شیر از كاملترین غذاهاست و مصرف آن درمراحل مختلف رشد افراد اهمیت زیادی دارد. مصرف شیر بعد از دوران شیرخوارگی دركودكان سبب تكمیل استخوان بندی وتامین انرژی( به لحاظ داشتن كلسیم، چربی و پروتئین) می شود. خوردن شیر تازه توسط نوجوانان و جوانان موجب تامین انواع مواد پروتئینی، چربی،مواد معدنی و ویتامینها شده و استعداد،بهره هوشی ،شادابی و لطافت پوست را درآنها سبب می شود.
درمیانسالان وسالمندان شیر كم چرب تامین كننده انرژی روزانه ویكی از عوامل جلوگیری از پوكی استخوان می باشد. از آنجا كه شیر به راحتی هضم می شود واز انرژی زیادی برخوردار است،برای افراد سالمند وبیمار بسیار مفید است. وجود مواد معدنی و پروتئینی و انواع ویتامینها درشیر سبب ترمیم زخم معده می شود. با این حال مصرف شیرهای آلوده و با بارمیكروبی بالا و همچنین حساسیت نسبت به لاكتوز شیر دربرخی از افراد سبب ناراحتی معده می شود و برای این افراد توصیه می شود شیر پاستوریزه رقیق و سرد شده استفاده نمایند. یكی از توصیه های مهمی كه كارشناسان تغذیه دارند آن است كه از مصرف قهوه و چای به تنهایی خودداری كنند و همیشه این نوشیدنیها را با شیر بنوشند تا مبتلا به ناراحتی معده و احتمالاً زخم معده نشوند.
عوامل ایجاد آلودگی درشیر: شیر درمراحل زیر ممكن است آلوده و یا به عبارتی دچار افزایش بارمیكروبی شود: – جایگاه نگهداری دام – بیماری دام – جایگاه شیردوشی – جمع آوری شیر – نگهداری شیر درمراكز – حمل و نقل شیر – تحویل شیر به كارخانه – فرآوری وتوزیع شیر
1- جایگاه نگهداری دام: یكی از عوامل مهم تامین سلامت دام و تولید شیر بهداشتی داشتن محیط مناسب و بهداشتی نگهداری دام است. جایگاه نگهداری دام بایستی قابل شستشو و ضد عفونی وبدون شكاف وسوراخ باشد. وجود شكاف وسوراخ باعث می شود كه حشرات و كنه ها و حیوانات موذی درآنها مستقر شوند. دیواره های جایگاه نگهداری بایستی صاف باشد. انبار علوفه و كنسانتره لازم است خشك و غیر قابل نفوذ برای حیوانات موذی بوده و از محل نگهداری دام و اصطبل ها جدا باشد. دام های بیمار باید از گله جدا و تا زمان بهبودی كامل درمكان دیگری نگهداری شوند. كف اصطبل ویا جایگاه باید دارای پوشش سخت و صاف و غیر لغزنده بوده ودارای كانال فاضلاب و شیب مناسب باشد ورطوبت را بخوبی جذب كند. اصطبل بایستی دارای هوای كافی،تازه و مطبوع ونور مناسب باشد. جمع آوری كود و فضولات از مهمترین عامل كاهش آلودگی وكاهش نفوذ بیماری به دام است. بدن دام بخصوص،پستان واطراف آن و كشاله ران درقسمت داخلی نبایستی آلوده به كود و فضولات باشد.
2- بیماری دام: بعضی از بیماری های مثل بروسلوز و سل می توانند از طریق شیر و فرآورده های آن به انسان منتقل شوند. مهم ترین مسئله ای كه دامدار بایستی به آن توجه كند بیماری ورم پستان است. این بیماری علاوه بركاهش تولید شیر سبب آلودگی شیر و غیرقابل مصرف شدن آن می شود. نگهداری دام مبتلا به ورم پستان دركنار سایر دام ها و یا دوشیدن این دامها همراه با دام های سالم،سبب انتشار بیماری به بقیه و كاهش تولید شیر تا 50 درصد می شود. دام های بیمار و تب دار آلودگی را به شیرمنتقل می كنند. بیماریهای مختلفی از طریق شیر به افراد شیردوش ویا كارگر شیردوشی وهمچنین افراد مصرف كننده شیر منتقل می شود.
3- بهداشت جایگاه شیردوشی: گاوها برای شیردوشی لازم است به محل دیگری غیراز اصطبل نگهداری دام برده شوند. این امر علاوه بررعایت بهداشت شیر،اولین برنامه تحریك گاو برای ترشح شیر است كه سبب آزاد شدن شیر و شل شدن پستان و عضلات پستان و انجام دوشش كامل می شود.
نكاتی كه درهنگام شیر دوشی باید رعایت شود: پستان گاو قبل از شیردوشی باید با آب ولرم شستشو و تمیز شود. آب شستشو باید دارای درجه حرارت 40 درجه سانتیگراد ومحتوی ماده ضدعفونی باشد. این امر سبب پاك كردن چربیها و كود و مواد خارجی اطراف پستان دام می شود. خشك كردن پستان پس از شستشو با حوله یا دستمال كاغذی یك بار مصرف سبب تمیز شدن پستان وجلوگیری از نفوذ قطرات آب و مواد آلوده به داخل شیر می شود. محل شیردوشی باید درمحیطی آرام و ساكت و عاری از گرد و غبار باشد. به منظور جلوگیری از گرد و خاك و آلودگی شیر درحین شیردوشی از تغذیه دام خودداری شود.
فرد شیردوش با رعایت نكات بهداشتی، شستشو و ضدعفونی كردن دست ها بایستی بتواند تمامی شیر داخل پستان را بدوشد. دوشیدن شیر باید طبق برنامه درساعت مشخص درهرروز و سریع و بدون انقطاع انجام گیرد. دستگاه شیردوشی لازم است پس از تمام شدن دوشش سریعاً از پستان جدا شود،تا آسیبی به پستان نزند درغیر این صورت سبب ورم پستان می شود. پس از خاتمه دوشش سرپستانك ها درماده ضدعفونی كه از قبل آماده شده غوطه ور وضد عفونی شوند.
گاوهای بیمار و مبتلا به ورم پستان باید درآخر شیردوشی و شیرآنها درفاضلاب ریخته شود. شیرگاوهایی كه تحت درمان آنتی بیوتیك و دارو هستند تا زمانی كه این احتمال وجود دارد كه دارو درشیر باشد(معمولاً 3 تا 7 روز)نباید با شیر سالم مخلوط شود. شیر این گاوها باید درفاضلاب ریخته شود. شیر باید برای پاك شدن از ذرات خارجی صاف شود. این بهترین برنامه كاهش آلودگی شیر درمراحل اولیه است. بعداز انجام شیردوشی،اتاق شیردوشی ودستگاه ها و ظروف شیردوشی لازم است با آب معمولی وسپس با آب گرم وماده ضدعفونی كننده شستشو و ضدعفونی ومجدداً با آب گرم آب كشی شوند.
قسمت های مختلف دستگاه شیردوشی كه قابل بازكردن است باید باز و قطعه قطعه شده وشستشو وضدعفونی شوند. آب مورد مصرف برای شستشو بایستی سالم، بهداشتی و فاقد مواد كف كننده باشد.
4- جمع آوری: شیر توسط افراد شیرجمع كن با وانت هایی از روستاها جمع آوری وبه مراكز جمع آوری شیر انتقالمی یابد . حمل شیر تولیدی از دامداریهای سنتی لازم است توسط ظروف تمام استیل ودرب داری كه بیدون نامیده می شود صورت گیرد. این ظروف (بیدون ها) طوری ساخته شده اند كه امكان تمیز كردن سطوح داخلی آنها با دست وجود دارد.
درمراحل جمع آوری شیر لازم است: حمل شیر توسط بیدون،فقط تا مركز جمع آوری شیر انجام شود. وسیله نقلیه حمل بیدون ها سرپوشیده ومحفوظ باشد. پس از تخلیه شیر داخل بیدون ها درمركز جمع آوری شیر،ابتدا این ظروف با آب بهداشتی معمولی و سپس با مواد ضدعفونی كننده شستشو داده شوند. لازم به ذكر است كه این ظروف درمقابل ضربه مقاوم هستند.
5- نگهداری شیر درمراكز جمع آوری شیر: بمنظور ایجاد بازارمناسب خرید شیر وبرقراری رابطه مناسب بین دامداران و مركز فرآوری یا كارخانجات فرآوری شیر،مركز جمع آوری شیر درمناطق مختلف تولید شیر احداث شده اند. این مراكز درروستاها و نزدیك به محل دامداریهای كوچك وسنتی واقع گردیده اند.
كف ودیواره های داخلی این مراكز باید بهداشتی و كاشی كاری یا موزائیك باشد.مراكز جمع آوری شیر باید دارای شرایط و ویژگیهای خاصی بوده و محیط این مراكز دارای پنجره های مجهز به توری و همچنین سیستم جمع آوری فاضلاب باشد.وجود آب لوله كشی سالم وبهداشتی و سیستم آب سرد و گرم برای این مراكز ضروری است . دستگاههای خنك كننده شیر و تانكرهای نگهداری شیر كه مجهز به دستگاه خنك كننده هستند از دیگر وسایل لازم برای این مركز می باشند. شیر جمع آوری شده از روستاها كه دربیدون ها ریخته شده اند هرروز صبح وعصر به این مراكز تحویلمی شوند.
مراكز جمع آوری شیر دارای یك طشت بزرگ استیل مجهز به صافی برروی یك باسكول هستند كه شیر تحویل شده را صاف و توزین وسریعاً به دستگاههای سردكننده منتقل ودرآنجا نگهداری می كنند.
روشهای سردكردن شیر: شیر هنگام خروج از پستان گاو دارای درجه حرارتی معادل درجه حرارت بدن دام (5/38-38 درجه سانتی گراد) می باشد. این درجه حرارت، محیط مناسبی را برای رشد و تكثیر میكروب ها فراهم می كند. برای جلوگیری از رشد و تكثیر میكروب ها درشیر بایستی شیررابعد ازدوشیدن،تا 4 درجه سانتی گراد خنك كرد و درتمام مدت تا تحویل به مراكز جمع آوری شیر و ازآنجا به كارخانه وتا مصرف درهمین درجه حرارت نگهداری نمود.
خنك كردن شیردردامداریهای سنتی و كوچك به روشهای زیر انجام می شود: نگهداری یك یا چند بیدون محتوی شیر درحوضچه آب یخ. نگهداری شیردركنار یخ یا داخل یخچالهای ایستاده بزرگ. قراردادن محفظه های غیر قابل نفوذ حاوی یخ درداخل بیدون های شیر. نگهداری شیر درجریان هوای سردی كه توسط دستگاههای خنك كننده تولید می شود. دردامداری های بزرگ ومراكز جمع آوری،شیر را توسط دستگاههای سردكننده سریعاً‌به 4 درجه سانتی گراد می رسانند.
6- حمل و نقل شیر: شیردوشیده شده از پستان سالم عاری ازآلودگی است. علاوه براین همراه با شیر دوشیده شده موادی وجود داردكه تا مدت كوتاهی از رشد میكروبها درشیر جلوگیری می كند. باید دراین مدت شیر سرد شده ودمای آن به 4 درجه سانتیگراد رسانیده شود و سپس سریعاً‌به مراكز جمع آوری و یا كارخانه شیر تحویل گردد. به عبارت دیگر كوتاه كردن فاصله زمانی دوشش تا تحویل به مركز جمع آوری درجلوگیری ازرشد میكروب ها موثر است.
7- تحویل شیر به كارخانه: درصورتی كه درمراحل تولید شیر دردامداری و همچنین درزمان نگهداری و حمل آن تا كارخانه نكات بهداشتی رعایت شده باشد،شیر تحویلی به كارخانه مناسب و قابل قبول خواهد بود. دركارخانه قبل از تحویل شیر،از تانكرها نمونه برداری و درصورت وجود شرایط بهداشتی و طبیعی(پروتئینی، چربی وسایر مواد اصلی شیر)تحویل گرفته می شود. شیر تحویلی بایستی عاری از هرگونه ماده خارجی،میكروب بیماری زا و مواد شیمیایی و خطرناك باشد. شیرهایی كه دارای آب اضافی،آلودگی بیش از حد و مواد اضافی باشند كنار زده می شود. از طرفی شیرهای دارای شرایط طبیعی و آلودگی كمتر از حد را مشمول تشویق و دریافت جایزه می شوند و شیربا قیمت بیشتری از آنها خریداری می شود. پس از آنكه شیر از تانكرها تخلیه شد،تانكرها دركارخانه ابتدا با آب تمیز و معمولی و سپس با آب گرم و مواد ضدعفونی كننده شستشو و ضدعفونی می شوند و سپس با آب تمیز گرم آب كشی می شوند. این امر باعث می شود كه تانكر تمیز شده ودرمرحله بعدكه از شیر پر می شود فاقد آلودگی های قبلی باشد.
شرایط نقل وانتقال شیر : شرایط عمومی : مراكز تحویل شیر ملزم به خریداری شیر از دامداری های تحت پوشش خدمات دامپزشكی می باشند . نقل وانتقال شیر می باید با وسایط نقلیه مجاز ویا ظروف مناسب بهداشتی به مراكز تحویل شیر خام صورت پذیرد .
شرایط حمل شیر توسط ظروف مناسب از قبیل بیدون :
انتقال شیر از دامداری ها توسط ظروف مناسب ومورد تایید دامپزشكی به مراكز جمع آوری وعمل آوری شیر مجاز ، انجام می گیرد . ظروف حمل شیر باید از جنس مناسب وقابل شستشو با آب ومواد ضدعفونی كننده باشد . شیر جمع آوری شده از دامداری ها باید درحداقل زمان ممكن پس از دوشش( ترجیحاً دو ساعت ) ودر شرایط مناسب خنك وبهداشتی به مراكز جمع آوری ومراكز فرآوری مورد تایید سازمان منتقل شوند .
وسیله نقلیه حمل ظروف شیر باید سرپوشیده واز نظر بهداشتی مورد تایید دامپزشكی باشد . حمل شیر توسط بیدون فقط به مراكز جمع آوری شیر مجاز است . كلیه ظروف درمراكز جمع آوری شیر باید پس از شستشو وضد عفونی شده وبه دامدار تحویل داده شوند . شرایط حمل شیر توسط تانكرهای مخصوص حمل :
حمل ونقل شیر از مراكز جمع آوری شیر ویا دامداری های صنعتی منحصراً توسط وسایط نقلیه مجاز ومورد تایید سازمان امكان پذیر می باشد .
جنس تانكرحمل شیر باید دارای شرایط ذیل باشد : از جنس استیل ضد زنگ دو جداره وقابل شستشو وضدعفونی باشد . مجهز به سیستم شستشو در محل ( CIP Cleaning In Place =) باشد . قبل از بارگیری شیر ، تجهیزات ومخازن تانكر حمل شیر باید شستشو وضد عفونی گردد .
كلیه لوازمی كه در محل توسط سیستم CIP قابل شستشو نمی باشد باید به صورت دستی شستشو وضد عفونی گردد. دمای شیر در زمان بارگیری باید بین 2 تا 4 درجه سانتی گراد و هنگام تحویل شیر در مراكز جمع آوری ویا كارخانجات فرآوری حد اكثر 8 درجه سانتی گراد باشد . نمونه برداری شیر جهت انجام آزمایش های شیر خام باید برابر استانداردهای نمونه برداری شیر وتوسط افراد ذیصلاح ومورد تایید سازمان دامپزشكی انجام گیرد . هرگونه صدور مجوز ، جهت نقل وانتقال شیر از مراكز جمع آوری ودامداری های مورد تایید سازمان منوط به ارائه گواهی سلامت شیر از دامپزشكی مجاز مستقر در صنایع لبنی مقصد باشد .
شسیتشو وضد عفونی وسایط نقلیه حمل شیر باید در مراكز جمع آوری ویا كارخانجات فرآوردی شیر صورت گیرد . كلیه مراكز وكارخانجات فرآورده های لبنی ( كارگاه ، وكارخانجات غنی سازی ، تولید بستنی ، وماست بندی و ; ) باید شیر مورد نیاز واحد خود را از مراكز جمع آوری شیر ویا دامداری های مجاز دریافت نمایند .
1- پاستوریزه کردن شیر: پاستوریزه کردن شیر عبارت است از گرم کردن شیر تا حدی که میکروب های بیماری زای آن کشته شود. این عمل نمی تواند کیفیت شیری را که بیش ازحد معمول آلوده شده و در حال فاسد شدن است تغییر داده آن را تبدیل به شیر سالم کند. لذا شیری را باید به دستگاه پاستوریزه برد که قبلا با رعایت نکات بهداشتی دوشیده و نگهداری شده باشد.عمل پاستوریزه کردن شیر به دو روش صورت می گیرد:
1- پاستوریزه کردن با حرارت کم تر و مدت زمان زیاد که در این روش شیر را به مدت 30 دقیقه در درجه حرارت 61 تا 65 درجه سانتی گراد گرم نگه می دارند.2- پاستوریزه کردن با حرارت زیاد و مدت زمان کم که در آن شیر را به مدت 15 ثانیه در درجه حرارت 71 تا 73 درجه سانتی گراد گرم نگه می دارند. پس از حرارت دادن شیر آن را یکباره تا 4 درجه بالای صفر سرد کرده و در داخل ظرفی که کاملا شسته و ضد عفونی شده است می ریزند. شیر پاستوریزه را می توان به مدت 2 الی 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
2-استرلیزه کردن شیر:
استرلیزه کردن شیر عبارت است از عاری کردن شیر از میکروب های بیماری زا و غیر بیماری زا به طوری که هاگ ها یا اشکال مقاوم میکروبی نیز در آن از بین رفته باشد. عمل استرلیزه کردن شیر به روش های مختلف انجام می شود که عبارتند از: 1- شیر را پس از خرد کردن چربی آن به مدت 15 الی 20 دقیقه در درجه حرارت 110 تا 115 درجه سانتی گراد قرار می دهند پس از آن بلافاصله شیر را سرد می کنند. 2- شیر را در درجه حرارت بسیار زیاد ( 135 تا 150 درجه سانتی گراد) به مدت 10 الی 15 ثانیه حرارت داده سپس سرد می کنند.
مدت نگهداری شیر استرلیزه شده چندین برابر شیر پاستوریزه شده است و این نوع شیر را می توان برای مدتی خارج از یخچال نیز نگهداری کرد.ضمنا منظور از هموژنیزه کردن شیر خرد کردن چربی آن به اجزای بسیار ریز و کوچک است به طوری که چربی در سطح شیر جمع نشود برای هموژنیزه کردن شیر آن را 60 تا 75 درجه سانتی گراد حرارت داده و تحت فشار بسیار زیاد از منفذ تنگی عبور می دهند تا ذرات چربی آن خرد شود. لازم به یادآوری است که قبل از هموژنیزه کردن شیر آن را پاستوریزه می کنند.
ماده 17- وسائط نقلیه مخصوص حمل و نقل شیر خام باید دارای تانکر مخصوص از جنس استیل زنگ نزن و یا آلومینیوم بوده و دارای سردخانه با ظرفیت مناسب باشند. ماده 18- حمل و نقل شیر خام در وسائط نقلیه بدون تانکر مخصوص حمل، ممنوع می باشد.
مجوز های قانونی :تعریف: جواز تاسیس مجوزی است که جهت احداث ساختمان و تاسیسات بنام اشخاص حقیقی و حقوقی در زمینه فعالیت های صنعتی بخش سازمان جهاد کشاورزی صادر میگردد.
مراحل صدور جواز تاسیس :1- پذیرش درخواست متقاضی صدور جواز تأسیس فعالیتهای صنعتی و تكمیل پرونده توسط مدیریت سازمان سازمان جهاد کشاورزی شهرستان . 2- بررسی پرونده از نظر مدارك و تطبیق با مصادیق والویتهای سرمایه گذاری در واحد صدور مجوز مدیریت سازمان جهاد کشاورزی . 3- تكمیل پرسشنامه جواز تاسیس ( فرم شماره یك ) توسط متقاضی .
4- ارسال پرونده منضم به فرم شماره یك به اداره مربوطه بمنظور بررسی ، اصلاح و تائید فرم پرسشنامه جواز تاسیس با استفاده از اطلاعات طرحهای موجود ، طرحهای تیپ و تجربیات كارشناسی و ارجاع پرونده به مدیریت . 5- ارجاع پرونده توسط مدیریت به واحد صدور مجوز جهت مراحل صدور جواز تأسیس .
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس
1- اشخاص حقیقی – تابعیت دولت جمهوری اسلامی ایران – حداقل سن 18 سال تمام – دارا بودن كارت پایان خدمت یا معافیت دائم
2- اشخاص حقوقی – اساسنامه ( مرتبط با نوع فعالیت ) – ارائه آگهی تاسیس و آگهی آخرین تغییرات در روزنامه رسمی كشور
مدارك مورد نیاز: 1- ارائه درخواست كتبی به مدیریت سازمان سازمان جهاد کشاورزی شهرستان. 2- اصل شناسنامه وتصویر تمام صفحات آن3- تصویر پایان خدمت یا معافیت خدمت سربازی 4- تصویر مدرك تحصیلی و سوابق كاری مرتبط با درخواست 5- یك قطعه عكس از هریك از شركاء 6- تكمیل فرم درخواست موافقت با ارائه طرح صنایع تبدیلی و تكمیلی 7- پوشه فنردار 8- درصورت داشتن شركت ، ارائه اساسنامه ، آگهی تاسیس و روزنامه ، مرتبط با فعالیت مورد درخواست
اصلاحیه جواز تاسیس :
1- ارسال درخواست متقاضی توسط سازمان سازمان جهاد کشاورزی شهرستان (متقاضی) به مدیریت و ارجاع به واحد صدور مجوز.2- دبیرخانه در مورد تغییرات مدیریت ضمن بررسی اصلاحیه صادر و به اطلاع اداره تخصصی میرساند.3- دبیرخانه در موردی که نیاز به کارشناسی تخصصی دارد درخواست را به اداره تخصصی جهت بررسی و اعلام نظر ارجاع می دهد.4- اداره تخصصی پس از بررسی وتائید به دبیرخانه صدور مجوز ارجاع میدهد.5- دبیرخانه صدور مجوز پس از تائید مدیر اقدام به صدور اصلاحیه جواز تاسیس نموده و رونوشت آنرا به بخشهای ذیربط ارسال می نماید.
تعریف: پروانه بهره برداری مجوزی است که پس از اتمام عملیات ساختمان و تاسیسات جهت فعالیت بنام اشخاص حقیقی و حقوقی در زمینه صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش سازمان جهاد کشاورزی صادر می گردد.
صدور پروانه بهره برداری :1- تکمیل فرم درخواست پروانه بهره برداری توسط متقاضی و تائید و ارسال آن توسط سازمان جهاد کشاورزی شهرستان به مدیریت.2- ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز جهت بازدید کارشناسان (کارشناس تخصصی) با هماهنگی روسای ادارات تخصصی.3- تائید رئیس اداره تخصصی و ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز.4- اخذ استعلام از ادارات ذیربط.5- تهیه پیش نویس پروانه بهره برداری و تائید مدیریت.6- صدور پروانه بهره برداری و ارسال رونوشت به بخشهای ذیربط.
مراحل صدور توسعه طرح :1- تکمیل فرم درخواست توسعه طرح توسط شهرستان (متقاضی) و ارسال به مدیریت.2- ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز جهت بررسی و اظهار نظر و بازدید کارشناسان (کارشناس تخصصی ) با هماهنگی روسای ادارات تخصصی.3- دبیرخانه صدور مجوز پس از تائید ادارات تخصصی در کمسیون بررسی طرحها مطرح می نماید و در صورت عدم تایید کمسیون به شهرستان و متقاضی اعلام مینماید و در صورت تایید از ادارات ذیربط استعلام می نماید.4- ارجاع به اداره تخصصی جهت بررسی طرح توسعه.5- ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز جهت صدور موافقت با توسعه طرح پس از تایید مدیر.6- ارسال رونوشت به بخشهای و ادارات تخصصی و سازمانهای ذیربط.
فصل دوم روش انجام کار
گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه :بازدید از محل جمع آوری شیربر اساس هماهنگی های بعمل آمده در بازدید از مرکز جمع آوری شیر به بررسی سیستم ها و دستگاهها و ماشین آلات موجود در محل پرداختیم و سیستم مدیریت و روش تأمین مواد اولیه را در محل مورد ارزیابی قرار دادیم ،
جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :ابتکار و نوآوری در کلیه رشته ها می تواند عامل پیشرفت و توسعه قرار گیرد در بخش جمع آوری شیر نیز که بازار رقابتی بسیار شدیدی دارد استفاده از ایده های نو و نوآوری و خلاقیت می تواند به عامل موفقیت تبدیل شود ، طراحی های گرافیکی تبلیغاتی و استفاده از شیوه های نوین صنعتی از عوامل پیشرفت و توسعه اقتصادی در کشور های صاحب سبک در صنعت میباشد ، الگوبرداری از این روشها برای معرفی کالا و محصولات می تواند به عنوان یک ایده نو مورد استقیال قرار گیرد .
ادامه خواندن مقاله پروژه کارآفريني جمع آوري شير
نوشته مقاله پروژه کارآفريني جمع آوري شير اولین بار در دانلود رایگان پدیدار شد.