تحقيق در مورد خواص سبزيجات

 nx دارای 25 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است فایل ورد nx  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد. این پروژه توسط مرکز nx2 آماده و تنظیم شده است توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي nx،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد بخشی از متن nx : خواص سبزیجات جو برای هزاران سال غذای اصلی بسیاری از مردم جهان بوده است. گلادیاتورهای رومی جو را به دلیل انرژی زایی زیادش مصرف میكردند. جوماده غذایی شفابخش نام دارد و در مبارزه با سرطان ، تنظیم كلسترول و درمان یبوست موثر است. تركیبات ضد سرطان جو دارای تركیبات شیمیایی با نام Protease inhibitors (مهار كننده آنزیم تجزیه كننده پروتئین) پروتوآزاینهبیور است. این تركیب عوامل تولید سرطان در روده را متوقف كرده و از ایجاد تومورها جلوگیری می كند. كنترل كننده كلسترول جو دارای تركیباتی است كه در وهله اول از تولید كلسترول LDL(چربی مضر) در كبد جلوگیری می كند. این اقدام ،یعنی عدم تولید كلسترول LDL باعث می شود كه احتمال ابتلا به بیماری های قلبی كاهش پیدا كند. درمان یبوست تحقیقات دانشمندان ایالت مونتانای آمریكا نشان میدهد كه جو در تنظیم و كاهش دردهای شكمی و درمان یبوست موثر است. چه مقدار جو مصرف كنیم؟ بر اساس تحقیقات اگر فردی روزی 3 بار جو مصرف كند،بعد از 6 هفته 15 درصد از كلسترول خونش كاهش پیدا می كند. جو را در طبخ غذا و یا به عنوان نان جو استفاده كنید. گوجه فرنگیTOMATO گوجه فرنگی گیاهی است با نام علمی LYCOPERSICOM ESCULENTUM از خانواده سیب زمینی (SOLANACEAE) كه به نام عمومی TOMATO در جهان مشهور است. نام مترادف SOLANUM LYCOPERSICUM و در زبان های فرانسوی و آلمانی TOMATE، انگلیسی TOMATO و عربی طماطم گفته می شود. میوه این گیاه كه قسمت اصلی آن است به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس ها، سوپ و انواع موادغذایی به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می گیرد. اكثراً گوجه فرنگی را در زمانی كه به رنگ قرمز است استفاده می كنند و كمتر از میوه سبز آن استفاده می شود. مهمترین تركیبات گوجه فرنگی شامل حدود 90 درصد و یا كمی بیشتر آب می باشد و بقیه درصد آن، را پرتئین، چربی، قندهای مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ویتامین های A، C و K،تیامین ، ریبوفلاوین، پانتوتنیك اسید، اسید فولیك، ویتامین E، اسید آمینه های ضروری، املاح معدنی از جمله كلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منزیوم، مس، منگنز، كبالت، روی و راسنیك می باشد و به تازگی وجود ید نیز در گوجه فرنگی گزارش شده است. www.ranginkaman.com كلسیم Mg1000 موجب تولید دندان و استخوان های قوی می شود. نقش مهمی در انتقال پالس های عصبی دارد . در لخته شدن خون، در انقباض صحیح ماهیچه ها و در نتیجه كمك به ضربان قلب منظم و دقیق نیز نقش دارد. 10 تا 50% در (گیاه تاج خروس) Amaranth، پنیر چدار Cheddar، ماست، كلم چینی ،لوبیای سفید ، دانه های كنجد، پنیر سوئیسی، روغن سویا، وغیره. 5% تا 10% در بادام، ماهی قزل آلا آهن ضروری برای ساخت و شكل گیری هموگلوبین و انتقال اكسیژن از ریه به تك تك سلولهای بدن، مورد استفاده میوگلوبین (درست مانند هموگلوبین كه تركیبی برای حمل و آزاد شدن اكسیژن است). كه كار حمل اكسیژن را در ماهیچه ها و عضلات و ذخیره آن در عضلات بر عهده دارد، مورد استفاده انواع مختلف آنزیم ها برای تولید انرژی 50% تا 100% درانواع صدف، روغن سویا 10%تا 50% در لوبیای قرمز، عدس، جگر، صدف دو كفه ای، صدف خوراكی، قارچ صدفی، دانه های كاج، دانه های كدو تنبل، دانه های كنجد، استیك،گندم، میگو 5% تا 10% در (كنگر فرنگی یا آرتیشو)artichokes، لوبیا سبز و پسته. ( بایگانی ) تاثیر مركبات بر داروهای پایین آورنده چربی خون مصرف مرکبات هنگام استفاده از داروهای ‍پایین آورنده چربی خون باعث متوقف شدن اثر دارو می گردد.اگر شما برای پایین آوردن چربی خون از داروهای Lovastatin و Simvastatin استفاده می كنید، توجه داشته باشید كه در طول درمان از خوردن مركبات خودداری كنید. استفاده متناوب از مركبات یا آب آن می تواند تاثیرات متوقف شدن سنتز كلسترول را افزایش دهد. بخصوص اثرات نادر و غیر منتظره مانند ضعف عضلات و دردهای عضلانی. البته نوشیدن یك لیوان آب مركبات در بعضی اوقات ضرر چندانی ندارد. ( بایگانی ) شیر به عنوان دارو در اغلب نوشته های باستانی و در طب قدیم از شیر به عنوان دارو در درمان بعضی بیماری ها یاد شده است. امروزه نیز این عقیده وجود دارد كه شیر بهترین غذا برای بیماران می باشد. به علت سهل الهضم بودن این ماده آن را همواره در رژیم تغذیه ای بیماران قرار داده و مصرف شیر در برنامه غذایی روزانه اكثر افراد جامعه توصیه می شود. شیر به عنوان منبع كلسیم كلسیم یكی از مهم ترین تركیبات معدنی مغذی می باشد و باید از طریق غذا وارد بدن انسان شود. كلسیم نقشی اساسی در استحكام استخوان ها و سلامت دندان ها دارد. از دیگر فواید كلسیم می توان به نقش آن در انقباض ماهیچه ها، لخته شدن خون، انتقال پیام های عصبی نام برد. هر لیوان شیر (250 میلی لیتر) حدود 315 میلی گرم كلسیم دارد كه 30 درصد كلسیم روزانه مورد نیاز انسان را تأمین می كند. بنابراین مصرف روزانه سه لیوان شیر می تواند نیاز بدن به كلسیم را كاملاً مرتفع سازد. جذب كلسیم در بدن به عواملی خاص بستگی دارد برای مثال تعادل كلسیم با فسفر اهمیت زیادی در جذب كلسیم دارد، به این دلیل مصرف قرص های كلسیم به دلیل داشتن كلسیم غیر بیولوژیك از جذب مناسبی برخوردار نمی باشند. در حالیكه كلسیم در شیر به صورت بیولوژیك (حیاتی) موجود بوده و همراه با دیگر عوامل مؤثر در جذب،ویتامین D بهتر جذب می شود. كودكان و زنان شیرده به كلسیم بیشتری نیاز دارند. اغلب سالخوردگان از پوكی استخوان رنج می برند. در سنین بالا به علت تغییرات فیزیولوژیك هورمون های بدن، جذب كلسیم دچار اختلال می شود. تحقیقات نشان داده شده است این گونه افراد، كلسیم شیر را بهتر جذب می كنند. ( بایگانی ) cayenne فلفل اگر مدتی روی بوته بماند، رنگش قرمز خواهد شد، حتی نارنجی – ارغوانی یا قهوه ای خواهد شد. فلفل قرمز یكی از پر مصرف ترین و نوع زرد كم مصرف ترین فلفلهاست. هرچه فلفل، رسیده تر شود. طعم آن شیرین تر می شود. ویتامین های مهمی چون C و A دارد. حاوی مقدار فراوانی بتاكاروتن است. روند پیری را كند می كند، مانع از بروز سرطان می شود به فعالیت ریه ها كمك می كند و برای درمان بیماری دیابت، مفید است. ( بایگانی ) Romaine این ماده غذایی بویژه حاوی ویتامین C است كه ضد اسكوربوت است. كاهو ارزش غذایی چندان ندارد، اما از لحاظ درمانی فوق العاده است مملو از نمكهای معدنی است كه خاصیت قلیایی دارند. بنابراین، سبب تصفیه خون می شود به حفظ هوشیاری مغز و سلامت بدن كمك می كند. برگهای بیرونی كاهو ارزش خوراكی بسیار دارند. این برگها بیشتر در معرض نور آفتاب قرار می گیرند و نسبت به برگهای داخلی كه فشرده ترند ویتامین بیشتری دارند. هرچه كاهو سبزتر باشد ویتامین بیشتری دارد. كاهو محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. برای بدن مفید است. به مغز، دستگاه عصبی و ریه ها كمك می كند. آب كاهو، خنك و شادابی بخش است. میزان فراوانی منیزیم در آب آن وجود دارد كه سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می شود. آب كاهو جنبه درمانی دارد. بهتر است، برگهای سبز تیره آن مصرف شوند. برگهای داخلی یا مغز كاهو كه روشن تر و سفیدترند را مصرف نكنید. برگهای سبز محتوی كلروفیل و مواد مغذی هستند در حالی كه مغز كاهو این مواد را ندارد. كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزایش می دهد، بنابراین، در درمان یبوست بسیار مفید است.كاهو در درمان بی خوابی مؤثر است. چرا كه ماده خواب آوری به نام لكتوكاریوم دارد كه سه درصد یا كمتر كربوهیدرات دارد. پس ماده غذایی مناسب برای درمان دیابت است. افراد دیابتی می توانند به راحتی از آن استفاده كنند. كاهو میزان قابل توجهی آهن دارد و بنابراین هموگلوبین ساز است.برای درمان كم خونی مفید است، میزان آهن قابل جذب از این طریق بسیار بیشتر از جذب آهن غیر آلی است ( بایگانی ) Spinach خواص خوردن اسفناج خام و پخته بسیار است. اسفناج حاوی بتاكاروتن بسیار و لوتئین است دو عنصر مهمی كه ضد سرطان و سم زدا هستند. برگهای سبز اسفناج سرشار از اسید فولیك، ، منیزیم و منگنز هستند. اسفناج خام ماده اصلی اكثر سالادها هست اما متخصصان می گویند كه بهتر است آن را پخته مصرف كرد. پختن اسفناج سبب می شود مواد مغذی و كاروتن های سم زدای آن آسانتر جذب بدن شوند ( بایگانی ) Grape انگورهای تجارتی از درختان مو چوبی حاصل می شوند كه البته این موها از تخم مو به وجود نمی آیند. بلكه با قلمه زدن یا پیوند زدن به ریشه های دیگر به وجود می آیند. درخت مو در حالی كه رشد می كند، باید به یك پایك یا داربست تكیه كند. تا خوشه های سنگین میوه در امان بمانند.انگور منبع سرشاری از ویتامین های A، C و بیوفلاونوید و عناصری چون ژرمانیم و سلنیوم است. فواید انگور بیشتر در جهت كمك به دستگاه گردش خون است. گلبولهای قرمز را تغذیه و صاف می كند. كشمش و مَویز منابع مهم كالری، قند و مواد مغذی هستند. ( بایگانی ) ذرت Ruby Queen تصور كنید كه چگونه یك ذرت قرمز می تواند شما را در هنگام صرف غذا به اشتها بیاورد! ذرت شیرین جدیدی به بازار آمده است كه در عرض 75 روز و البته با دانه های قرمز به عمل می آید! هر خوشه 8 اینچ است و 18 ردیف دانه ترد دارد.بهترین روشهای طبخ این نوع ذرت، بخار پز كردن و پخت در مایكروفر است. سرعت رشد و روغنی بودن این ذرت در خور توجه است. البته این گیاه در زیر نور مستقیم خورشید و در خاك حاصلخیز و خوب آبیاری شده رشد می كند. ( بایگانی ) هویجcarrot هویچ یكی از سبزیهای ضد سرطان است به ویژه سرطان هایی كه افراد سیگاری به آن مبتلا می شوند. هویچ سیستم ایمنی بدن را تقویت كرده، عمر را طولانی كرده، كلسترول خون را كاهش می دهد و یبوست را درمان می كند. خاصیت ضد سرطانی بتاكاروتن مهم ترین موادی كه در جهت پیشگیری از ابتلا به سرطان مفیدند، ویتامین ها،مواد معدنی به ویژه كاروتن (نوعی ویتامین A)، ویتامین E، ویتامین C و سلنیم معدنی هستند. تحقیقات گسترده ای روی 30 هزار چینی انجام شد و در نتیجه افرادی كه به مدت 5 سال هر روز از این مواد استفاده می كردند، 13 درصد كمتر به سرطان مبتلا می شدند. تحقیقات انستیتوی سرطان نشان می دهد كه میزان زیاد بتاكاروتن از ابتلا به سرطان جلوگیری می كند. بتاكاروتن دو نقش دارد. اول اینكه به عنوان آنتی اكسیدان روی رادیكال های آزادی كه باعث دگرگونی سلول ها و ایجاد سرطان می شوند،عمل می كند. دوم اینكه، بتاكاروتن سیستم ایمنی بدن را تقویت می كند تا به صورت طبیعی موادی تولید كند كه با سلول های سرطانی به وجود آمده و بیماری های دیگر مبارزه كنند.   بتاكاروتن حتی احتمال بروز سرطان ریه در افرادی كه برای 30 سال سیگار می كشند را كم می كند. مصرف یك هویچ در روز احتمال سرطان ریه در سیگاری ها را كم می كند. البته این نكته بدین معنا نیست كه می توانید با خیالی آسوده هویچ بخورید و سیگار هم بكشید. (سیگاراحتمال ابتلا به سرطان ریه را 10 برابر می كند) هویچ با سرطان های دیگر از جمله سرطان معده و پروستات نیز مبارزه می كند. بالا بردن مصونیت بدن و پیری زودرس سیستم ایمنی بدن بعداز 40 سالگی رو به ضعف می رود. ولی بعضی غذاها می توانند این حادثه را تغییردهند. در یك تحقیق 50 نفر از افراد 65 سال به بالا را تحت رژیم غذایی با مكمل های غذایی بتاكاروتن و ویتامین E قراردادند. افرادی كه تحت رژیم بودند 50 درصد كمتر از افراد معمولی دچار سرماخوردگی ،آنفولانزا و عفونت می شوند و در صورت بیماری زودتر معالجه می شوند. بتاكاروتن نه تنها قدرت آنتی اكسیدانی در مقابل سرطان دارد. بلكه رادیكال های آزادی كه سعی در نابود كردن دیواره رگ دارند را از بین می برد. بر طبق تحقیقات یك مكمل غذایی 16 میلی گرمی بتاكاروتن (كه در 2 هویچ موجود است) میزان ایمنی بدن را افزایش میدهد. كاهش كلسترول و ضد یبوست هویچ مقدار زیادی بستین دارد كه كلسترول خون را به طور متوسط 11 درصد كاهش می دهد. فیبرهای موجود از ایجاد یبوست جلوگیری می كند. روزانه 2 عدد هویچ كلسترول خون را پایین می آورد. مقدار مصرف: روزانه 2 یا 3 هویچ خام یا كمی پخته در غذا مصرف كرده و یادر كنار و همراه غذا میل كنید. مصرف زیاد هویچ شاید رنگ شما را كمی زرد كند ولی نگران نباشید چون خطری متوجه شما نیست. با كم كردن مصرف هویچ رنگ چهره شما به حالت عادی بازمی گردد. ( بایگانی ) شاهپسند در این پژوهش ساختار تشریحی اندامهای رویشی، زایشی دو گیاه شاه‌پسند وحشی و شاه‌پسند درختی با استفاده از روشهای متداول سلول – بافت‌شناسی و به كارگیری میكروسكوپهای نوری بررسی و مقایسه شد. خواص ضدمیكروبی عصاره‌های آبی، آبی سترون، اتانلی مطلق و اتانلی 85 درصد گیاهان مورد آزمایش بر چهار گونه باكتری و سه گونه از قارچهای بیماریزا با استفاده از روشهای متداول میكروبیولوژی و با به كارگیری محیطهای كشت مولر – هینتون آگار و سابورودكستروز آگار، استفاده از روش ایجاد چاهك (well)، روش تمام ظرف (Pour plate) و سنجش قطر هاله عدم رشد و نیز تعیین میزان حداقل غلظت مؤثر (MIC) انجام شد. نتایج پژوهشها نشان داد كه: ساختار تشریحی اندامهای رویشی و زایشی هر دو گیاه مشابه است و بیشترین تفاوتها مربوط به ساقه، دمبرگ و وضع بافتهای آوندی می‌شود. الگوی قرارگیری آوندهای چوبی و همچنین تعداد آوندها در هر میلی‌مترمربع در دو گیاه مورد پژوهش متفاوت بود. در رگبرگهای شاه‌پسند درختی در طرفین دستجات آوندی، سلولهای پارانشیمی تهی شده از كلروفیل وجود داشت ، چنین وضعیتی در رگبرگهای شاه‌پسند وحشی دیده نشد. دستجات آبكش محصور شده‌ای به همراه سلولهای فیبر- اسكلرانشیمی در داخل رشته آوندی میانی دمبرگ و تقریبا با موقعیت مغزی در شاه پسند درختی وجود داشت ، چنین دستجاتی در دمبرگ شاه‌پسند وحشی وجود نداشت . از بین عصاره‌های اتانلی 85 درصد گیاهان شاه‌پسند درختی و شاه‌پسند وحشی تنها عصاره ساقه شاه‌پسند وحشی اثر قارچ ایستایی (Fungistatic) بر روی قارچ Alternaria alternata نشان داد. عصاره‌های آبی سترون نشده كه از بخشهای متفاوت گیاه شاه‌پسند درختی تهیه شده بود بر روی قارچهاری مورد پژوهش (Aspergillus glaucus, Fusarium solani, Alternaria atlernata) اثر قارچ ایستایی داشتند. ادامه خواندن تحقيق در مورد خواص سبزيجات

نوشته تحقيق در مورد خواص سبزيجات اولین بار در دانلود رایگان پدیدار شد.